Zprávy

Zdraví: Kolik plísní na jídle je stále tolerovatelné?

Zdraví: Kolik plísní na jídle je stále tolerovatelné?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vlhké teplé počasí: co dělat s plísní na jídle?
Právě koupil a je již plesnivý v ovocné misce: plísně a plísně se často rychle tvoří na ovoci a jiných potravinách, zejména v teplých a vlhkých letních měsících. Co je tedy třeba udělat? Musí být vše zahozeno nebo mohou být jeho části zachráněny?

V létě se některé potraviny plísní velmi rychle
Zejména v horkém období se plísně vyskytují na různých potravinách. Na chléb je vidět zelenavě bílá chmýří, v právě otevřeném jogurtu je malý plísňový ostrov a na čerstvě nakoupených jahodách se tvoří bílé chloupky. Co je tedy třeba udělat? Musí se obvykle nakažené potraviny zlikvidovat nebo je lze zachránit? Podle odborníků nelze na tuto otázku odpovědět plošně? Záleží na jídle.

Nebezpečné mykotoxiny
Plísně v potravinách nebo na nich nemusí být nutně zdravotním rizikem. Vznešené kultury ze sýra jsou neškodné.

Některé druhy plísní však mohou tvořit toxické metabolity, tzv. Mykotoxiny. Mohou být „toxická i v nejmenším množství“, píše v letáku Federální institut pro posuzování rizik (BfR).

Síť hub může často zasáhnout daleko dovnitř infikovaného jídla. Ošklivá chlupatá vrstva na povrchu není jedinou nebezpečnou.

Odborníci opakovaně doporučují pravidelně kontrolovat zásoby potravin doma a, je-li to nutné, zlikvidovat plesnivé nebo spotřebované zboží.

Která jídla musí jít okamžitě
BfR ve svém letáku napsal: „Okamžitě zlikvidujte již plesnivé jídlo a nenechávejte ho otevřené déle, protože plíseň je„ nakažlivá “.“

Jak odborníci vysvětlují, čím tekutější je jídlo (např. Kompot, džus, měkké broskve atd.), Tím rychleji se může plíseň a její toxiny šířit. "Takové zamořené jídlo musí být zahozeno."

Zamořené mléko a mléčné výrobky, jakož i shnilé ovoce a plesnivé džemy nebo želé, maso a uzeniny proto již nesmějí být konzumovány.

U uzenin a šunky sušených na vzduchu stačí štěkat odříznout plesnivé skvrny. Sýry vyzrálé plísní, jako je Roquefort nebo Camembert, jsou neškodné.

Pokud je na chlebu plíseň, měl by být celý bochník zlikvidován podle BfR. Iniciativa „Příliš dobré pro koš!“ Federálního ministerstva potravin a zemědělství (BMEL) vysvětluje, jak má plíseň malou šanci na chleba:

Chléb by tedy měl být koupen lépe než bochník, protože plátky chleba nabízejí více povrchu pro útok. Drobky ležící v koši na chleba podporují tvorbu plísní, a proto by se měly odstraňovat každých pár dní. Každý týden otřete krabici octovou vodou.

A: „Za teplého a vlhkého počasí je lepší uchovávat chléb v lednici.“

Vyvarujte se plísní na jídle
Ve svém letáku BfR také uvádí některá pravidla, která mohou zabránit plísním v potravinách: „Nakupujte jídlo co možná nejčerstvější a spotřebujte jej brzy. Vyhněte se nákupu křečků. “A:„ Potraviny skladujte řádně (čisté, suché) a na chladném místě. “

Někteří odborníci jsou méně přísní, pokud jde o to, kdy je třeba jídlo vyhodit.

Toxikologka Gisela Degen z Leibniz Institute for Work Research na University of Dortmund ve zprávě Süddeutsche Zeitung (SZ) vysvětluje, že mezi mykotoxiny jsou velké rozdíly.

Aflatoxiny, které se vyskytují především v ořechech, mandlích a pistáciích, jakož i v sušeném ovoci a koření, jsou nejnebezpečnější. V důsledku toho již došlo k úmrtí.

Pečení nebo zmrazení není řešením
Podle odborníka jsou však jedy, které se vyskytují v ovoci, méně nebezpečné. Vzhledem k tomu, že gastrointestinální potíže pravděpodobně po požití pravděpodobně již nevznikají, Degen se domnívá, že je opodstatněné vyjmout jediné plesnivé ovoce z ovocného koše a po důkladném omytí jíst neporušené.

Jeden může také konzumovat džem, pokud je postižená oblast odstraněna velkoryse. Zpráva však zdůrazňuje, že rozsáhlé znalosti o všech mykotoxinech zdaleka nejsou k dispozici a že těhotné ženy, děti a nemocní by měli být v případě pochybností zvláště opatrní.

Mimochodem, teplo a chlad nejsou řešením: „Mykotoxiny nelze odstranit ani vařením, ani zmrazením,“ uvedl Antje Gahl, odborník na výživu v Německé výživové společnosti (DGE) ve starší komunikaci. (inzerát)

Informace autora a zdroje


Video: Barbara O Neill, Fantastický tuk (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Tell

    Kolik chce.

  2. Juri

    It can be discussed infinitely

  3. Dayner

    Souhlasím, velmi užitečná zpráva

  4. Leonore

    Dovolíte chybu. Nabízím o tom diskutovat. Napište mi v PM.

  5. Grobar

    Gratulujeme, brilantní nápad a včas



Napište zprávu