Zprávy

Řepkové oleje se používají nesprávně: je lepší snížit riziko rakoviny

Řepkové oleje se používají nesprávně: je lepší snížit riziko rakoviny


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zdravý řepkový olej: Správným používáním se vyhněte karcinogenním látkám
Na otázku, který olej je vhodný pro zdravou výživu, zodpovídá stále více spotřebitelů řepkový olej. Je to skutečně jeden z nejcennějších olejů na vaření a zdraví, ale často se zneužívá. To může vést ke ztrátě důležitých složek a rozvoji karcinogenních trans mastných kyselin.

Důležité přísady se při zahřívání ztratí
Domácí řepkový olej je stále populárnější. Jak bylo v loňském roce informováno o pomoci spotřebitelským informačním službám, je dnes mezi Němci populárnější než slunečnicový a olivový olej. Přestože tento kuchyňský olej nabízí řadu zdravotních výhod, nesprávné použití také představuje nebezpečí: Důležité složky se ztratí v důsledku nadměrného zahřívání a mohou se také vyvinout karcinogenní trans mastné kyseliny.

Výhody řepkového oleje pro zdraví
Řepkový olej obsahuje řadu minerálů, fytochemikálií, jako jsou karotenoidy a vitaminy A, E a K rozpustné v tucích, které jako tzv. Antioxidanty mohou chránit buňky před napadením volnými radikály.

Optimální poměr mastných kyselin typu Omega 3 a Omega 6 může kromě toho snížit škodlivý cholesterol LDL a inhibovat zánět v těle.

Výhody tohoto oleje na vaření byly prokázány také ve vědeckých studiích. Například američtí vědci uvedli, že řepkový olej může pomoci rozložit přebytečný břišní tuk.

A podle německých vědců je pro tlusté muže lepší než olivový olej zlepšit hladinu cholesterolu a jater.

Chyby vaření
Řepkový olej se bohužel při vaření často používá nesprávně, takže se ztratí zdravé ingredience a mohou se vyvinout karcinogenní transmastné kyseliny, uvádí Norddeutsche Rundfunk (NDR) na svých webových stránkách.

Vysvětluje, že řepkový olej je v závislosti na odrůdě vhodný pro různé účely v kuchyni.

Přírodní řepkový olej lisovaný za studena se těžko upravuje a obvykle se neobejde bez přísad. Chuť mírně ořechová a je zvláště bohatá na vitamíny a fytochemikálie.

Při vysoké teplotě však přírodní řepkový olej tvoří nebezpečné trans mastné kyseliny relativně rychle, proto by se měl používat pouze pro vaření za studena, například pro marinování salátů.

Nenasycené mastné kyseliny představují zdravotní riziko
Podle odborníků jsou trans tuky každodenním zdravotním rizikem. Nenasycené mastné kyseliny mají negativní vliv na hladinu cholesterolu, a tak podporují rozvoj artériosklerózy a zvyšují riziko srdečních chorob, srdečního infarktu a mrtvice.

Studie rovněž prokázaly, že trans-tuky jsou společně odpovědné za vysoký krevní tlak, obezitu a obezitu, jakož i za cukrovku.

Zachovejte chlad a temno
Rafinovaný řepkový olej je naopak průmyslově těžce zpracován, ale méně citlivý než olej z řepkového oleje. Má světlejší barvu, chuť je spíše neutrální.

Rafinovaný řepkový olej je vhodný pro pražení, pokud nezačne být příliš horký. Podle NDR se doporučuje asi 100 stupňů. Pokud olej kouří lehce, je příliš horký a měl by být zlikvidován.

Protože polynenasycené mastné kyseliny v řepkovém oleji jsou citlivé na světlo, měl by být olej udržován chladný a tmavý v barevných skleněných lahvích, například ve skříni.

Je-li třeba horký tuk, například pro smažení steaku, doporučuje se kokosový tuk, arašídový olej a vyčištěné máslo, které lze podle NDR zahřát na 300 stupňů.

Smíchejte několik jedlých olejů
Asociace pro nezávislé zdravotní poradenství (UGB) však zdůrazňuje, že například kokosový tuk „není doporučován z ekologických důvodů kvůli silnému zpracování a také kvůli velmi dlouhým přepravním trasám“.

Na webových stránkách UGB se uvádí: „Pro pražení byste však měli použít tzv. Oleje s vysokým obsahem olejů, které nabízí organický obchod. Jedná se o oleje ze zvláštních odrůd slunečnice, řepky a bodláku, které mají díky obsahu šlechtění vyšší obsah kyseliny olejové. Jsou lisovány za studena, ale snášejí teploty až do 210 ° C, což znamená pražení tepla. “

A lékárna potravin Dr. Christian Gertz doporučuje při smažení míchat čistý olivový olej, řepkový olej lisovaný za studena a normální slunečnicový olej ve stejných částech. Navíc při smažení stačí zahřát tuk na 160 stupňů namísto obvyklých 180 stupňů. Protože na povrchu potravin jsou v zásadě pouze teploty kolem 100 stupňů. (inzerát)

Informace autora a zdroje


Video: Oregánový olej - ako neužívať a ako používať? (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Geffrey

    Podle mého názoru nemáte pravdu. Jsem si jistý. Dokážu bránit pozici. Napište mi v PM.

  2. Kinsley

    Domnívám se, že se dopustíte chyby. Pojďme o tom diskutovat.

  3. Vurg

    A co bychom si počali bez tvé velmi dobré fráze

  4. Croydon

    Myslím, že to již bylo diskutováno.

  5. Clementius

    Interesting information about new developments in construction and interior design: frame construction, interior design of residential premises and restoration of premises. Publications about the latest innovations in decorative materials and tools, interesting recommendations from specialists. Lessons and advice on working with modern finishing technologies.



Napište zprávu