Zprávy

Zdravotní rizika? Textilní barviva objevená v potravinách

Zdravotní rizika? Textilní barviva objevená v potravinách


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nová analytická metoda odhaluje podvody
Vědci na univerzitě v Hohenheimu prokázali nepřípustné textilní barvivo „Reactive Red 195“ v přísadách pro potravinářské účely. „Tento postup naznačuje, že zde pracoval odborník, který zná potravinové právo a umí obejít zákon klamlivými prohlášeními o produktech,“ vysvětluje profesor Dr. Reinhold Carle z University of Hohenheim.

V potravinářském průmyslu je běžnou praxí, že například klobásy mají chutný vzhled s přírodními barvami. Pokud jsou tyto látky obsaženy v „barvících potravinách“, nemusí být označeny jako doplňkové látky s číslem E na etiketě. Přirozená barviva však obvykle nejsou příliš stabilní vůči teplu a světlu a musí být použita ve větším množství.

Pravděpodobně v roce 2015 vstoupil na trh nový produkt, který intenzivně a trvale červeně zbarvil. Měla by se skládat pouze z výtažků z červené řepy a ibišku, o nichž někteří výrobci potravin pochybovali. Univerzitě Hohenheim předložili tři vzorky z Německa, Francie a Turecka a nechali produkt otestovat.

Vědci použili nově vyvinutou analytickou metodu, která kombinuje kapalinovou chromatografii a hmotnostní spektrometrii. Tímto způsobem bylo možné identifikovat jednotlivé složky barviva. Byly tam pouze stopy řepných pigmentů (Betalaine) a žádné ibiškové pigmenty (antokyany). Místo toho všechny tři vzorky obsahovaly barvivo »Reactive Red 195«, které se používá k barvení textilií. Barvivo je po zpracování těžko detekovatelné v potravinách, což ztěžuje monitorování.

Účinek »Reactive Red 195« v těle dosud není znám. Látka patří do azobarviv. Některé z nich jsou podezřelé z toho, že u dětí způsobují hyperaktivitu a deficit pozornosti. V EU musí potraviny obsahující taková barviva obsahovat varování „mohou narušit aktivitu a pozornost dětí“. Textilní barvivo „Reactive Red 195“ nebylo v potravinách nikdy povoleno, zdůrazňuje Carle. Výsledky jsou uvedeny v prosincovém vydání časopisu Food Control. (Heike Kreutz, pomoc)

Informace autora a zdroje



Video: Vím, co jím: Tuky - jak se v nich vyznat? (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Everet

    Skvělý!

  2. Osrid

    Podle mého názoru se mýlíte. Navrhuji to diskutovat. Napište mi v PM, budeme si promluvit.

  3. Jagger

    I can with you will consent.



Napište zprávu