Zprávy

Takto se fenykl stává mírnějším


Sezóna pro fenykl: chuť anýzu se po zahřátí zmírní

Italové mají mnoho receptů na svého milovaného fenykl. Také v německých kuchyních se hlíza stále častěji podává na stole. Ale chuť anýzu není pro každého. Pokud si musíte zvyknout na sladkou vůni, můžete zkombinovat fenykl s jinou zeleninou, jako jsou rajčata a paprika.

Fenykl chutí syrový v salátu s mrkví a jablky. Vynikající předkrm jsou tence nakrájené fenyklové proužky marinované v citronové šťávě. Chuť se po zahřátí trochu zmírní. Pro jednoduchou fenyklovou zeleninu můžete hlízu podélně rozdělit a vařit ve slané vodě se šťávou z poloviny citronu po dobu 10 až 15 minut. Rafinovaný trochou másla, to je perfektní doprovod drůbeže, ryb a mořských plodů. Vyzkoušejte výjimečnou zeleninu v těstovinových omáčkách a asijských wok.

Zeleninový fenykl, nazývaný také baňatý fenykl, pochází původně ze Středomoří. Jedlou částí však není cibule, nýbrž nadzemní cibule. Před přípravou se fenykl důkladně omyje, aby se odstranil písek mezi listy. Stonky, tmavé skvrny a kořeny jsou odstraněny. Nyní hlízu snížíte na polovinu, vyjměte tvrdé jádro a zbytek nakrájejte na plátky, plátky nebo kostky, v závislosti na receptu. Listová zelená je vynikajícím kořením pro saláty a polévky.

Domácí fenykl je stále k dispozici až do října. Čerstvé hlízy jsou zbarveny bílou až světle zelenou, mají pevnou konzistenci a silné zelené listy. Hnědé zabarvení a usušené řezané povrchy naznačují, že byl skladován příliš dlouho. Fenykl chutná nejlépe svěží. Zabalený do vlhkého hadříku zůstane v chladničce na zeleninu po dobu jednoho nebo dvou týdnů.

Jako každá zelenina, fenykl má nízký obsah kalorií. Cennými složkami jsou vitaminy A, C a E, kyselina listová, železo, hořčík, draslík a vápník. Typická chuť je způsobena především éterickými oleji, jako jsou anethol a fenchon, které mají mimo jiné pozitivní vliv na trávení. Semena fenyklu v čaji a kořeních chleba zmírňují nadýmání a pomáhají při zácpě a pocitu plnosti. Heike Kreutz, bzfe.de

Informace autora a zdroje



Video: : Radek Šubrt - Vepřový závitek (Leden 2022).