Léčivé rostliny

Švestky - přísady, použití a příprava


Švestky chutnají sladce a stimulují trávení

Standardní švestka je kříž mezi třešňovou švestkou a trnem. Většina světové kultivace se odehrává v Číně. Plody švestky obsahují převážně vodu, ale také vitamíny, minerály a stopové prvky. Jsou trávicí a čistí střeva.

Přísady

Švestky nabízejí řadu vitamínů, včetně:

  • Provitamin A,
  • různé vitaminy B,
  • Vitamín C,
  • Vitamín D,
  • Vitamin E a
  • Vitamin K.

Vitamin C není přítomen ve stejném rozsahu jako například višně, ale celkové švestky poskytují širokou škálu vitamínů.

Obsahují minerály:

  • Sodík,
  • Draslík,
  • Vápník,
  • Hořčík,
  • Fosfor,
  • Síra,
  • Chlorid,
  • Zinek,
  • Měď,
  • Mangan,
  • Fluorid,
  • Také jodid
  • Stopové prvky ze železa, zinku, mědi, manganu, fluoridu a jodidu.

Sladká energie

Švestky poskytují obzvláště velké množství fruktózy, dodávají energii rychle a jsou dobře vhodné pro sportovce a obecně pro fyzickou aktivitu. Sušené švestky jsou vynikajícím občerstvením na dlouhých túrach. Švestky jsou díky svému vysokému obsahu cukru také bohatší na kalorií než jiné ovoce: 100 gramů obsahuje přibližně 47 kalorií, sušené švestky dokonce 225 kalorií. Avšak ti, kteří trpí intolerancí fruktózy, by neměli jíst švestky - může dojít k bolesti žaludku a průjmu.

Účinek a aplikace

Švestky pomáhají proti zácpě a jsou přirozeným projímadlem. Jsou také diuretičtí. Obsahují celulózu a pektin a vlákna ve střevě bobtnají. Nestrávitelná vlákna navíc čistí střeva odpadních materiálů. Nepřímo dokonce pomáhají předcházet rakovině. Dietní vláknina také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

V lidovém lékařství byly švestky lékem na jaterní stížnosti a dnu. Diuretický účinek je vhodný pro proplachování kyseliny močové, která podporuje dnu, z těla. Zvýšený průtok moči díky švestkám také uvolňuje ledviny. Vitamín E ve švestkách podporuje tvorbu kolagenu v pokožce, zpevňuje ji a zabraňuje také vráskám.

Nákup švestek - čemu byste měli věnovat pozornost?

Zralé švestky jsou pevné, přezrálé měkké a často zamořené červy. Švestky byste měli skladovat v chladu a stínu a rychle je jíst. Ovoce umývejte pouze bezprostředně před jídlem, jinak si také umyjete ochrannou vrstvu, která udržuje vlhkost.
Tip: Ovoce nakrájíte na polovinu, když je otevřete ve švu. Tímto způsobem můžete jádro z buničiny odstranit.

Nejrůznější švestky

Švestka popisuje různé podobné peckovice. Rozdíly ve velikosti, chuti, tvaru a barvě jsou velké. Patří sem švestky mirabelle, skutečné švestky, švestky, japonské švestky a třešňové švestky.

Skutečné švestky jsou oválné nebo kulaté, šev vede od základny stonku ke spodní části kamene. Dužina je pevná, zelená až žlutá, šťavnatá a sladká. Kámen nelze snadno odstranit. Švestky jsou měkčí a plošší, jejich kámen je protáhlý a lze jej snadno z ovoce odstranit. Dále rozlišujeme: ovesné švestky, napůl švestky, mirabelle, ziparte, rozlití, prášek, švestky a zwispitz, jakož i bidling.

Švestka vznikla někde mezi Kavkazem a Marokem a naše švestka, která je v Německu rozšířená, sahá zpět do křížence trnky a třešňové švestky. Římané je přivedli přes Alpy do střední Evropy v prvním století před naším letopočtem. Ve starověku byla švestka oblíbeným lékem na zácpu.

Z biologického hlediska švestky

Švestky rostou objemně a dosahují výšky až deseti metrů - mirabely zůstávají výrazně menší. Kůra je šedavě hnědá a hladká. Divoké třešňové švestky a trnky mají trny, ale kultivary ne. Švestky patří do kamene, plody mají jádro, které ve švestkách nabývá tvaru elipsy na kouli, může být ploché nebo hrbolaté a obsahuje hořké semínko. Švestkové dřevo je husté, tvrdé a obtížně schne.

Sušené švestky

Švestky jsou obzvláště populární jako svačina, když jsou sušeny. Toto sírené sušené ovoce je ideální pro dlouhé túry. Vlákna podporují gastrointestinální rovnováhu a vážou vodu v těle. Díky tomu střeva fungují rychleji a riziko zácpy zmizí. Sušené švestky vás rychle naplní vlákny. I přes vysoký obsah kalorií jsou tedy dobrým doplňkem stravy - přestávají chutnat. Kromě toho švestky obsahují méně kalorií než müsli nebo čokoláda.

Sušené švestky také obsahují hodnotné látky ve větší míře než čerstvé ovoce, protože odstranění vody zvyšuje koncentraci vitamínů a minerálů. Sloučenina síry v sírizovaných švestkách však ničí vitamín B1. Abyste toho dosáhli, musíte jíst švestky čerstvé.

Švestky proti nadýmání

Nadýmání není nemoc, ale je to nepříjemné. Vzniká, když se ve střevě hromadí plyny. Švestky obsahují fenoly, které regulují tyto nadýmání. Sušené ovoce také čistí trávicí systém. Zde však platí následující: dodržujte svá měření. Pokud budete jíst více než 150 gramů sušených švestek denně, ovoce bobtná v žaludku natolik, že se nadýmání zvyšuje a může dojít k bolesti žaludku.

Švestky proti trávení

Sušené švestky jsou lékem na první zácpu při zácpě. To nastává proto, že pohyby tlustého a tenkého střeva jsou příliš pomalé a enzymy nyní chybí k implementaci přijímané potravy. Mírné švestky mohou tuto poruchu kompenzovat. Chcete-li zastavit zácpu, vypijte velké množství sušeného ovoce. Léčba obvykle trvá jeden až dva dny. Švestky nabobtnají a stimulují střevní aktivitu, svaly znovu fungují a přinášejí zbytky, které ucpávají střeva, až k východu.

Mimochodem: Sušené ovoce můžete jíst snadněji, pokud je namočíte do vody přes noc. Nejlepší je jíst sušené ovoce před snídaní vypitím sklenice nebo dvou vody. Tři sušené švestky na jídlo jsou dostatečné pro stimulaci trávení. Voda změkčuje stolici a usnadňuje stolici.

Pomáhají zhubnout

Vlákno v švestkách nasycuje rychle a udržitelně. Sušené švestky jsou díky své sladkosti dobrou alternativou ke sladkým výkrmům.

Švestky v kuchyni

Švestky jsou jedním z nejvšestrannějších potravin. Hnízdí jak se solí, tak se zakysanou solí, jdou dobře s vepřovým tukem a dezertem. Ještě více: díky jejich sladké vůni jsou výdatné pokrmy snadno stravitelné. Sušené švestky smažené ve slanině jsou lahůdky na párty s občerstvením, sušené švestky harmonizují s dorty, koláče a sladkými houskami. V dezertech nahrazují švestky přidaný cukr.

Švestky tvoří jemný kontrast v kombinaci se sýrem. Takže můžete odstranit jádro švestek a nahradit je kouskem modrého sýra. Nebo můžete dát cibuli se sýrem do portského vína. Koláčový ovčí sýr se dobře hodí i se švestkami. Švestky harmonizují se skořicí, různými kari smíšenými směsmi, kurkumou, zázvorem a tymiánem.

Švestky lze snadno upéct. Na to nepotřebujete tuk, protože švestky zůstávají ve své šťávě měkké a udržují si konzistenci. Pečou švestky při teplotě 180 stupňů Celsia asi 20 minut. Můžete buď jíst sušené švestky nebo je přidat jako polevu na dortu k pudinkům, rýžovým pudinkům, krupicovým pudinkům nebo vanilkové zmrzlině.

Povidla

Doba sklizně švestky je krátká, od druhé poloviny července do září. Švestkový džem je dobrý způsob, jak uchovat živiny, zejména v zimě. To se také nazývá švestkový med nebo lisovací tyčinka. Slouží jako pomazánka nebo jako náplň, ale také obohacuje omáčky nebo může být použit jako marináda pro pečení.

K tomu potřebujete velmi zralé a sladké švestky. Jádro je rozdrťte a rozmíchejte je s cukrem tři ku jedné. Poté nechte směs odpočívat jeden den. Cukr nyní odebral většinu šťávy z buněk. Vaří vše na mírném ohni asi tři hodiny, pravidelně se promíchají a jsou připraveni, když se hmota změní na tmavou kaši. S kořením se dobře hodí skořice, hřebíček a badyán. Naplňte rmut do sklenic, které jste předtím opláchli vroucí vodou. Zůstane tam celá léta. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Swell:

  • Hooshmand, Shirin; Arjmandi, Bahram H.: "Pohled: sušená švestka, nově vznikající funkční jídlo, které může účinně zlepšit zdraví kostí", v: Aging Research Reviews, Svazek 8, 2. vydání, 2009, sciposedirect.com
  • Wallace, Taylor C.: „Sušené švestky, švestky a zdraví kostí: komplexní přehled“, v: Nutrients, 9 (4), 2017, mdpi.com
  • Neumann, Karlheinz, Biologicky důležité složky švestek a příčiny jejich projímavých účinků, Springer Verlag, 2013
  • Erickson, Nicole a kol .: Nutriční praxe Onkologie: Algoritmy léčby, Kontrolní seznamy intervencí, Doporučení doporučení - na dosah, Schattauer Verlag, 2016
  • Gonzales, M.E.: Úspěšná léčba varikokély: varikokéla v 21. století - průvodce přírodní léčbou bez chirurgického zákroku, knihy o poptávce, 2018


Video: Ukázka ohřevu ADVENTURE MENU - Military Range CZSK (Leden 2022).