Léčivé rostliny

Rebarbora - recepty, zdraví a použití


Rostlina zeleniny rebarbora používáme jako ovoce. Na rozdíl od ovoce k tomu nepoužíváme ovoce, ale řapíky - a v medicíně kořeny.

Přísady

Listové tyčinky jsou dobré pro vytlačování šťávy z nich, protože 100 gramů obsahuje téměř 95 gramů vody. Existuje 0,6 gramu proteinu, 1,3 gramu uhlohydrátů, 0,1 gramu tuku a 3,2 gramu vlákniny. Řapíky získávají jejich význam jako léčivé rostliny prostřednictvím vitamínů a minerálů. V rebarbory ​​jsou hojné: ve 100 gramech je obsaženo 270 miligramů draslíku, 50 miligramů vápníku, 25 miligramů fosforu, 13 miligramů hořčíku a 0,5 miligramu železa. Přidá se celých 10 miligramů vitamínu C, 0,07 miligramu karotenu, 0,025 miligramu vitamínu B1, 0,030 miligramu vitamínu B2, 0,25 miligramu niacinu. A to vše s extrémně nízkým množstvím kalorií: 13 až 20 kcal na 100 gramů. Rhubarb je jednou ze superhvězd - pokud chcete zhubnout a zároveň jíst zdravě.

Kromě vitamínů a minerálních látek rebarbora také nabízí pektiny, taniny, glykosidy, éterické oleje, jablečnou a citronovou kyselinu. Kořen obsahuje anthranoidy, glykosidy, revmatodin, aloeemodin a chrysopanol. Chuť zajišťuje hlavně kyselina jablečná a kyselina citronová.
Cvičení omezuje účinek "superfood" trochu: Čistý rebarbora pochází z kyselé chuti a obvykle přidáváme cukr do šťáv, kompotů nebo džemů. Místo cukru můžete použít stevii nebo březový cukr a ušetřit tak kalorií.

Množství vápníku je relativizováno vysokou dávkou kyseliny šťavelové - 460 miligramů na 100 gramů čerstvých potravin. Kyselina šťavelová zase "jí" vápník. Takže místo toho, abychom přidali vápník, když se sníst rebarbora, ztratíme vápník. Z důvodu kyseliny šťavelové není rebarbora rovněž vhodná pro lidi s problémy s ledvinami nebo žlučovými cestami.

Účinek

Rebarbora má projímadlo a je proto vhodná k ukončení zácpy nebo k čištění žaludku. Léčivé přípravky, jako je kořenový prášek kořene rebarbory, obvykle obsahují reum palmatum a ne naši zahradní zeleninu rebarbory.

Vysoká hladina draslíku zajišťuje vypouštěcí účinek. To také znamená, že živiny se dostávají do buněk v těle. Sodík podporuje trávení a stimuluje střevo. Rebarbora také čistí žluč a játra. Působí také proti zácpám, jako je průjem, ztráta chuti k jídlu (taniny) a zanícené sliznice v ústech a žaludku. Vysoká dávka vitamínu C pomáhá předcházet nachlazením a posiluje obranyschopnost těla.

Kořen rebarbory

Stonky listů jsou méně léčivých přípravků než sušené kořeny řepy. Pokud ji pěstujete na zahradě, abyste ji snědli, je obtížné použít kořen pro léčebné účely: pokud vykopat kořen, zničíte rostlinu. V obchodě kořen rebarbory ​​obvykle pochází z Číny nebo Indie.

Kořen je schválen pro interní použití jako léčivo k léčbě zácpy. Studie se rovněž osvědčily: Alkoholické extrakty kořene rebarbory ​​používané externě proti zánětu dásní a ústní sliznice.

Kořenový čaj

U kořenového čaje oloupeme kořen jako zázvor a nakrájíme na plátky. Nebo můžete použít prášek z kořenů rebarbory ​​z lékárny a nalijete čajovou lžičku čtvrtletrového litru horké vody, nechte směs strkat po dobu deseti minut a pak kořen vylejte. Jeden šálek denně pomáhá proti zácpám, průjmům, hemoroidům a střevním problémům. Pokud kloktáte čaj, působí proti zánětu v ústech a dásních.

V případě trávení můžete čaj obohatit dalšími léčivými rostlinami, například přidat kmín kmínu pro nadýmání a / nebo fenykl pro trávení.

Neměli byste to přehánět čajem z kořenů rebarbory, neměli byste to brát déle než deset dní. V opačném případě bude střevo pomalé, pokud bude používáno nepřetržitě. Kromě toho bude pravděpodobně docházet ke ztrátám draslíku a vody a problémům s elektrolýzou, stejně jako k nadměrnému používání jiných projímadel.

Nedostatek draslíku způsobený chronickou spotřebou kořenů může zvýšit účinky srdečních glykosidů, tj. Produktů vyrobených z digitalis. Berete také lékořice kořenové nebo drobné kortikosteroidy? Pak ještě zesilujete rozklad draslíku.

Nesmíte užívat kořen rebarbory, pokud trpíte následujícími příznaky: Crohnova choroba, ulcerativní kolitida, zánět slepého střeva a střevní obstrukce a dehydratace. Po konzumaci kořene rebarbory ​​může dojít ke změně zabarvení moči a nemá nic společného s nemocí.

Negativní účinky kořene rebarbory ​​na těhotné ženy nebyly vědecky prokázány, ale lze si je představit kvůli anthranoidům. Nastávající matky by se proto měly vyhnout kořenům rebarbory.
Kořen by měl také kojit, protože anthranoidy mohou být přenášeny mateřským mlékem.

Děti do 12 let trpěly gastrointestinálními křečemi po konzumaci kořenů rebarbory. Tento lék se proto také pro ně nedoporučuje.

Kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová se vyskytuje nejčastěji v listech rebarbory, v menších dávkách v stoncích listů. Listy jsou proto jedovaté a nesmíme je jíst. Konzumace kyseliny šťavelové v listech vede k oběhovým poruchám a zvracení.

Kyselina roste s věkem stonků a listů. Stonky obsahují nejméně kyseliny v dubnu, nejvíce v červenci. Nejlepší čas na sklizeň rebarbory ​​je proto květen.
Kyselina bohužel váže vápník, takže rebarbora může zaútočit na zuby a kosti i přes spoustu vlastního vápníku. Proto byste si měli hodinu po jídle vyčistit zuby.

Spropitné: Jezte rebarbora spolu s mlékem nebo mléčnými výrobky. Vápník v něm obsažený neutralizuje kyselinu šťavelovou: sýr s tvarohem s rebarborovým kompotem, mléčný koktejl s rebarborovými stonky nebo jogurtový jogurtový dort také dobře chutnají.

Kdo by neměl jíst rebarbora?

Rebarbora byste neměli jíst, pokud máte příznaky, které vyžadují léčbu vápníkem: ledvinové kameny, revmatismus, dna nebo artritida. Rovněž těhotné ženy, kojenci a malé děti by se neměly rebarbory ​​vyhýbat.

Cizí kořen?

Rheum rhabarbarum, stejně jako barbar, pochází z latinského barbarství, což znamená „cizí“ a odkazuje na původ z Asie. Německý termín rebarbora však nepochází přímo z latiny, ale je to německá verze italského rabarbara. Italové, kteří obchodovali s Araby, byli pravděpodobně prvními, kteří zasadili křídlatku v Evropě.

Reum pochází z íránského rewendu jako název rebarbory, která se stala latinským revmatem. Ra před barbarem pochází z názvu Volhy v té době. Rhubarb byl pravděpodobně obchodován přes tuto řeku v časném středověku.

Vzhled a zralost

Lékařský rebarbora a zahradní rebarbora jsou velmi podobné. Oba mají listové stonky, které rostou více než 1,50 m vysoké, lék rebarbora nese růžové květy, které jsou uspořádány do lamel. Listy jsou velké, lalokovité ve tvaru rukou, tmavě zelené, řapíky jsou téměř kulaté a zploštělé na zádech. Čínský rebarbora má však ledvinové listy a nazelenalé květy.

Sklizeň rebarbory

Čínský a léčivý rebarbora kvetou jako rebarbora v květnu a červnu. Čerstvé listové tyčinky poznáte podle toho, že jsou pevné a trochu lesknou. Řezané konce vypadají šťavnaté. Pokud jste rebarbora koupili nebo nakrájeli na zahradu, zabalte ji do vlhkého hadříku a vložte ji do lednice. Zůstává tam několik dní. Syrový rebarbora lze také dobře zmrazit - vařit.

Oloupejte a vařte rebarbora

Měli bychom jíst jen trochu rebarbory ​​syrové, většinou to používáme připravené. K tomu myjeme stonky a odřízneme listovou základnu jako konec stonku. Potom stonky rozřežeme na kousky. Pokud jsou tyčinky silné, loupáme je, protože kyselina šťavelová se hromadí ve skořápce. Odstraňujeme také zelené části, protože obsahují také hodně kyseliny. Kousky vaříme a poté je osladíme. Nalijeme vodu pryč, protože v ní je nyní velká část kyseliny. Jen málo z toho je však stále obsaženo ve vařené rebarbory.

Rebarbora nesmí přijít do styku s hliníkem nebo zinkem, protože kyselina šťavelová tak vytváří toxické sloučeniny.

Použití v kuchyni

Rebarbora se vyskytuje hlavně v dezertech, dezertech, rozpadajících se koláčcích, muffinech nebo džemech. Začátkem června, kdy jsou zralé jahody zralé, je kombinace jahoda-rebarbora stejně zdravá jako chutná. Sladká chuť jahod zpomaluje kyselou rebarbory. Rebarbora se hodí k podmáslí, marcipánu, pusinky a medu. Rebarbora funguje dobře s jahodami, angreštem, jablečnou šťávou a bazalkovým sirupem, aby vytvořila koktejl, harmonizuje s ananasem, švestkami, třešněmi, mirabelkami, granátovými jablky, bezinky, bezinky, květy růží, pomerančovými květy, jedlými liliovými květy, kokosovou dužinou, kokosovým mlékem a kokosovou šťávou, morušami , Mučenky, mango a papája. Vhodnými bylinkami jsou levandule, máta, woodruff, meduňka - koření nabízí hřebíček, verbenu, vanilku a skořici (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Swell:

  • Haas, Hans; Hansel, Rudolf: Terapie fytofarmakami: Opravený dotisk, Springer-Verlag, 1984
  • Oesterlen, Friedrich: Handbook of Therapeutic Teaching, Laupp, 1851
  • van Wyk, Ben-Erik; Wink, Coralie; Wink, Michael: Příručka léčivých rostlin: An Image Atlas, Scientific Publishing Company, 2015
  • Müller, Sven-David: 50 nejlepších a 50 nejnebezpečnějších potravin, Schlütersche, 2010
  • Liath, Claudia: V ročním cyklu: Recepty pro každou sezónu, Books on Demand, 2012


Video: Rebarbora a rychlý rebarborový kompot - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Leden 2022).