Léčivé rostliny

Řeřicha - účinky, kultivace a recepty


Ve starém vysokém němčině, ostrý znamená “cresso”, a jméno je v Řeřicha Program. Kořenitost dává hořčičnému oleji glykosidy, které také mají léčivý účinek a zaměřují se na řeřichu jako koření a salátovou rostlinu. Zde je stručný přehled nejdůležitějších skutečností předem:

  • Řeřicha divoce se vyskytuje v čistě tekoucích vodách v Evropě a byla pěstována po staletí.
  • Řeřicha je zároveň kořením i léčivou rostlinou, a tak lze zdravou výživu kombinovat s léčbou nemocí.
  • Řeřicha je jedním z nejlepších vitamínů a minerálů a chutná hořce díky glykosidům hořčičného oleje.
  • Rostlina čistí krev, řídí moč a působí proti bakteriím.

Přísady

Řeřicha září ve větším množství s vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, E a K. Kromě toho existují éterické oleje, taniny, hořké látky a glykosidy hořčičného oleje, které zajišťují štiplavou chuť. Rostlina obsahuje velké množství jodu, a je proto vhodná k léčbě nedostatku jódu. Minerální řeřicha také nabízí železo, draslík, vápník, kyselinu listovou, zinek a niacin.

Účinek

Řeřicha má vynikající účinek proti různým onemocněním, která jsou založena na nedostatku vitamínu a byla vynikajícím zdrojem vitamínu C a vitamínu D v Německu v chladném období. Ve starověku ji lidé používali k léčbě nebo prevenci kurděje.

Rostlina čistí krev, řídí moč, působí proti bakteriím a uvolňuje hlen. Řeřicha pomáhá proti:

  • Kašlat,
  • Studený,
  • Bolest v krku a krku,
  • Bronchitida,
  • zanícené dásně,
  • Trávicí problémy,
  • Ztráta chuti k jídlu,
  • Zánět žlučníku,
  • Červi,
  • Revmatismus,
  • Dna,
  • zanícený močový měchýř,
  • metabolismus narušený nedostatkem vitamínů nebo minerálů,
  • navenek proti vadám, svrabům, lupům, akné, ekzémům a vyrážkám.

Řeřicha podporuje činnost ledvin detoxikačních orgánů, jater a žluči a hořké látky stimulují chuť k jídlu. Díky diuretickým vlastnostem je také lékem na močové kameny.

Které části rostliny používáme?

Řeřicha může být použita čerstvá nebo sušená. Obecně je čerstvá rostlina nebo její šťáva první volbou v Evropě. Vzhledem k tomu, řeřicha je také velmi vhodná jako kulinářská bylina, může být použita jako složka salátu. Čerstvé listy jsou obvykle kombinovány s dalšími divokými bylinkami, které tlumí štiplavou chuť řeřichy.

Tyto saláty by neměly obsahovat více než 20 gramů Řeřichy na porci denně, protože glykosidy hořčičného oleje mohou při vysokých dávkách dráždit žaludek. Řeřicha se nedoporučuje těhotným ženám, malým dětem nebo lidem s podrážděným střevem.

Ekologie

Název Řeřicha již říká, že salám z Bachů (jiné jméno Řeřicha) se jí líbí mokrý. Je to vodní rostlina, která upřednostňuje čisté tekoucí vody. Pak má málo požadavků a roste v „kobercích“ na písku jako štěrk, většinou na vápenaté půdě, v pramenech a potokech v hloubce až dvou metrů.
Celá rostlina dorůstá až do šířky 90 cm, přičemž jednotlivé kořeny zaujímají plíživou základní osu. Drobné kruciferous květiny jsou ve shlucích a otevřené pouze tehdy, když svítí slunce. Listy jsou zpeřené a eliptické.

Výskyt

Skutečná řeřicha pochází původně z Evropy, severní Afriky a Asie, ale etablovala se jako nováček na téměř každém kontinentu, ve studené i teplejší vodě.

Dějiny

Staří Římané a Řekové už řeřichou řepku považovali za léčivou rostlinu. Doktor Dioskurides napsal: „Cardamin řídí a zahřívá moč. To je také jeden surový. Když se nanáší celou noc a špiní ráno, skvrny od jater a spálenin. “

Ve středověku v medicíně dominovaly nábožensko-magické myšlenky, ale Řeřicha byla vědecky prokázána jako účinná proti nemocem, pro které byla použita jako lék: bronchitida, čištění krve, zabíjení červů a stimulace toku moči.

V raném moderním období byla čerstvá řeřicha často používaným lékem na tuberkulózu a revmatismus. A Paracelsus to zmiňuje jako lék proti červům a k čištění krve a také proti bolesti zubů.

V 1626, Matthiolus varoval před dávat Řeřicha těhotným ženám protože oni příliš močí. Místo toho ji doporučil na kurděje. To je pozoruhodné, protože v té době nebylo známo, že kurděje je nedostatkem vitamínu C a že „brooková bylina“ zde opravdu pomáhá.

V roce 1742 Weinmann napsal, že řeřicha byla specifická „jako prostředek proti srbutské eradikaci a tzv. Miltzovu stížnost.“ Jinak viděl rostlinu jako prostředek k „vředovým vředům“, žloutence a kamenům. Není známo, zda se jedná o močové kameny.

Kneipp, vynálezce běhounu, doporučil čerstvou řeřichu pro jarní léčbu a použil ji proti chorobám plic a anémii.

Potočnice pěstování

V Německu byla řeřicha pěstována nejméně od roku 1650 a v roce 1809 Napoleon převzal pěstování léčivé rostliny z Německa. Od roku 1810 je nechal vysadit v Senlis a Chantilly. Poptávka byla tak velká, že Francie musela importovat řeřichu o 100 let později.

Ve 20. století se kultivace rychle snížila kvůli průmyslovému znečištění vod, které ovlivňovaly rostlinu. Na druhé straně se řeřicha vrací od 90. let. Britové jsou lídrem v pěstování řeřichy, která ročně produkuje tisíce tun. Je to vyhledávaná bylina v anglické kuchyni a „pole“ mezi Londýnem a Oxfordem také slouží velkému místnímu trhu.

Skutečná řeřicha potřebuje studenou, čistou pramenitou vodu. V Anglii je toho stále spousta. Hroby až do hloubky 60 cm se používají k pěstování, které jsou naplněny pomalu tekoucí vodou a v zimě bez větru. Stálá voda je více znečištěna.

Řeřicha v kuchyni

Řeřicha lze použít stejně jako Řeřicha zahradní a nasturtium. Chutná mírně hořce a štiplavě.

I když je celá rostlina vhodná i jako blanšírovaná zelenina, v této zemi jsme smíchali převážně syrové listy s tvarohem, jogurtem nebo smetanovým sýrem a rozetřeli s šedým a černým chlebem.

Řeřicha obvykle není hlavní složkou zelených salátů, ale chutná příliš intenzivně. Ale z nudného salátu se stává šumivý zážitek. Pokud máte rádi Řeřichu, můžete ji kombinovat s různými rostlinami hlávkového salátu, ale kombinace s jinými „hlavolamy“, jako jsou například cibule, se nedoporučuje.

Řeřicha se dobře hodí u mrkve, chamtivosti, dýně, okurky a brutnáku, s hlavou, endive, ledovcových nebo Romanesco salátů, zejména s rajčaty a mozzarellou, ale také s fazolovými saláty, hrachovými polévkami as míchanými vejci, bramborovým salátem a těstovinovým salátem.

Řeřicha završuje sendviče, ať už se sázeným vejcem, krůtí prsou, uzeným tofu, krevetami nebo čočkovou placičkou. K tomu jednoduše posypeme nasekané listy na sendvič. Mezi kulinářskými a léčivými bylinkami se řeřicha zvláště dobře harmonizuje s mátou a medem, s ovocem s jablky a citrusovými plody.

V Německu není příliš běžné, ale dobrým zasvěceným tipem je řeřicha v omáčkách. U ryb a drůbeže, ale také se zelím, přidává Řeřicha polevu na dortu. Doporučuje se však opatrnost, protože dominantní chuť snadno skrývá jemnou kytici. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Swell:

  • Hansel, Rudolf; Sticher, Otto (ed.): Pharmacognosie - Phytopharmazie, Springer, 2010
  • Noack, S .; Reichmuth, Ch.: "Stanovení prahových hodnot pro poškození živočišných a rostlinných organismů hydrogenfosforečnanem a methylbromidem II. Studie na řeřichu řecké (Nasturtium officinale) a hlávkovém salátu (Lactuca sativa capitata)", v: Indikátor znalostí o škůdcích, Ochrana rostlin, ochrana životního prostředí, svazek 55, vydání 4, 1982, Springer
  • Bäumler, Siegfried: Practical Plant Practice Today: Recepty a aplikace 2. svazku, Urban & Fischer Verlag / Elsevier GmbH, 2013
  • Abele, Harald: Brockhausova strava: Zdravé stravování - žijící vědomě, Wissensmedia, 2011
  • Florahealth: www.florahealth.com (vypršení: 27. dubna 2018), Řeřicha
  • Traversier, Rita; Staudinger, Kurt; Friedrich, Sieglinde: TCM se západními rostlinami: fytoterapie - akupunktura - dietetika, Karl F. Haug, 2012


Video: 5 koláčů po 1 minutě. Potřebujete jen hrnek a mikrovlnnou troubu. Cookrate - Czech (Leden 2022).