Léčivé rostliny

Kopr - ingredience, účinky, použití a pokyny pro vlastní pěstování


Kopr bylina - koření a léčivá rostlina současně

Kopr je jedním z našich nejběžnějších koření a je známý každému z nakládaných okurek. To je důvod, proč se tato umbellifer také nazývá okurková bylina. Bylina je méně známá jako léčivá rostlina. Účinné látky mají vše.

  • Kopr obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a éterického oleje.
  • Podporuje trávení a pomáhá při nadýmání, má mírný antibakteriální účinek a potlačuje zánět.
  • Tyto účinky jsou méně výrazné než účinky jeho příbuzných kmínů, anýzu a fenyklu.
  • Semena chutnají mnohem intenzivněji než listy, a proto se nejlépe hodí pro čaje.
  • Bylina může být použita v kuchyni mnoha způsoby.

Přísady

Sušený kopr obsahuje 0,35% éterického oleje, 3,3% draslíku, 1,7% vápníku a 0,2% sodíku. Ovoce obsahuje až 8% éterických olejů a poskytuje typickou chuť, přesněji Phellandren a Dillether. Existují také kumariny a deriváty kyseliny kofeové. Bylina obsahuje vitaminy B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C a E.

Léčivé účinky a použití kopru

Kopr ovoce stimuluje trávení, pomáhá proti nadýmání a zmírňuje křeče. Jsou tak skvělé pro snížení nadýmání a zmírnění gastrointestinálních křečí, což také vysvětluje, proč je kopr tak populární jako kulinářská bylina.

Semena vařená ve vodě a víně jsou účinná proti bolesti žaludku a nadýmání. Kopr listy v horké vodě jako parní lázeň, uvolnění křečí v břiše. Rostlina byla tradičně také považována za lék na menstruační problémy, vědecky prokázané, že podporuje uvolňování ženského hormonu progesteronu.

Historické aplikace

Tradiční aplikace nebyla vědecky prokázána. Například, starověcí lékaři používali to pro bolesti hlavy, zácpu a pro čištění dělohy. Měl by pomoci proti bolesti žaludku, zvracení a plynu. Hildegard von Bingen ho doporučil pro onemocnění plic a krvácení z nosu. Lékárníci prodávali koši na škytavku a křeče v dolním břiše.

Lidová medicína používala okurkovou bylinu méně intenzivně než příbuzné umbelliferae, jako je anýz, kmín nebo fenykl. Tyto práce fungují podobným způsobem, ale jsou mnohem efektivnější. Semena a listy byliny můžete brát proti trávení, nedostatku chuti k jídlu, nespavosti a pálení žáhy.

Léčivá rostlina také snižuje krevní tlak pouhým jídlem s koprovou bylinkou nebo semeny častěji.

Recepty na čaj a víno s koprem

Kopr bereme jako léčivou rostlinu ve formě čaje. V tom jsou pouze semena. Bereme asi tři gramy semen na velkou šálek čaje. Čaj chutná podobně jako fenyklový čaj, ale ne tak sladký.

Koprové víno vám pomůže usnout. K tomu zahřejte sklenku bílého vína a nalejte horké víno na čajovou lžičku koprových semen. Nechali vše strmé několik minut, nalili víno a vypili ho v malých doušcích.

Biologické aspekty

Rostlina je jednoletá a roste ze semen. Dosahuje maximálně 75 cm, většinou méně, je hladký, světle zelený a má intenzivní vůni. Stonky rostou vzpřímeně, listy připomínají péřový kruh, který připomíná fenykl.

Jako umbellifera nese dvojité umbely s až 50 paprsky a průměrem až 15 cm a zarostlé sepaly. Hmyz a brouci opylují květiny. Kvetení začíná v květnu a sahá až do srpna, rozdělené plody dozrávají od července do září a šíří se s větrem nebo se k nim drží.

Stará plodina

Staří Egypťané pěstovali bylinu ze stejných důvodů jako dnes - jako koření a pro uzdravení. Řekové a Římané používali své aroma v kuchyni. Bylina z kopru byla v té době již pěstovanou rostlinou, divoká kopr zřejmě pochází z Blízkého východu.

Bible ho doslova nazývá: „Běda vám, zákoníci a farizeové, pokrytci, kteří desátky mátou, koprem a kmínem, a zanechávají za sebou nejtěžší věc ze zákona, konkrétně soud, milosrdenství a víru!“ (Matouš 23:23)

Ve středověku sloužila hlavně jako léčivá rostlina. Koprové lektvary konzumovali lidé na podporu trávení, ovoce nahradilo ústní vodu a naši předkové pili čaj, když došlo k rozrušení žaludku.

Pěstování kopru - Pokyny a tipy

Rostliny okurek můžeme pěstovat v interiéru i venku, na otevřené půdě nebo v květináčích. Zahradní kopr nemá téměř žádné požadavky. Půda by neměla být příliš kompaktní a nemá ráda zamokření. Přibližně 15 stupňů zasévejte přímo venku. Před tím uvolněte půdu. Na jaře a v létě pravidelně zasejete, pak můžete vždy sklízet čerstvě. Dělají drážku v zemi a rovnoměrně rozdělují semena.

Pokud kopr dosáhne 15 cm, můžete bylinu sklízet - podle potřeby. Od asi 30 cm byste měli řezat a skladovat celou rostlinu. Vlhké půdy s vysokým podílem kompostu jsou ideální, ale má ráda mírně kyselé půdy. Na poli můžeme vidět semena přímo od března, nebo můžeme nechat semena klíčit v bytě a zasadit je později. Klíčí ve tmě a chladu. Fáze před klíčením s teplotami 5 až 10 stupňů Celsia je perfektní.

Klíčení trvá tři týdny. Sklízíme od konce května do října. Sklizni zelenou bylinu před začátkem květu. Poté sklízíme pouze semena. Sušené listy a semena skladujeme ve vzduchotěsných obalech.

Listy mohou být také namočeny v oleji nebo hluboce zmrazené. Kopr bylina zabalená v hliníkové fólii v lednici lze uchovávat až tři týdny, nakrájet na malé kousky a zmrazit alespoň jeden rok. Chcete-li to usušit, svázat jej na čerstvém vzduchu ke kyticím, zavěsit je vzhůru nohama a mít zásoby, které vydrží roky.

Kopr v kuchyni

Kopr bylina chutná trochu čerstvě, když je čerstvá. Chuť semen je mnohem rušivější, hořká s více než náznakem kmínu. Proto znalci osladí koprový čaj medem.

Kopr je všestranný mezi kulinářskými bylinkami. Hodí se k bylinkovým máslům, bylinkovým kvarkům, jogurtům a salátovým dresinkům. Jako koření je vhodný pro rybí pokrmy, například pro lososy a pstruhy, a bylina je také vhodná pro vařené brambory. Listy a umbels patří k nakládaným okurkám, ale stejně jako bylina, cuketa a fazole také přidávají to jisté.

Přítel cibule a citronu

Populární koření bylina harmonizuje s citronem, koriandrem, bazalkou a pepřem, stejně jako s cibulí, divokým česnekem, pažitkou, pórem, česnekem, hořčičnými semínky a petrželkou.

Do této směsi se vtírají ryby, jako je losos, pstruh nebo candát, přidají drcenou papriku a sůl a před přípravou ryb se nechají dva dny stát v lednici.

Důležité: Vařený kopr jen krátce, pokud vůbec. Vůně netoleruje nadměrné teplo a chutná nejlépe svěží. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Swell:

  • List, P.H .; Hörhammer, L.: Chemikálie a drogy (Am - Ch) (Příručka farmaceutické praxe - kompletní (4.) nové vydání, svazek 4), Springer, 2014
  • Wittmann, Katrin: Byliny: 70 kulinářských bylin od A-Z. S mini recepty, které se můžete seznámit, Grafe a Unzier, 2013
  • SIEWEK: Exotické koření: Ingredience Use Origin, Birkhäuser, 2014
  • Osterauer, Florian: Byliny z A-Z: Kultivace, léčivé účinky a zpracování, epubli, 2014
  • Willfort, Richard: Zdraví prostřednictvím léčivých bylin: rozpoznání, účinek a aplikace nejdůležitějších původních léčivých rostlin, Trauner Verlag, 1997


Video: Jak pěstovat mátu (Leden 2022).