Léčivé rostliny

Sklizeň léčivých rostlin a jarních bylin: kalendář sběru, tipy a použití


Na jaře řádně sbírejte divoké byliny

Visí kolem krku monotónnost ledového salátu a okurek bez chuti? Díváte se s nepříjemností, jak vaši sousedé v zahradě způsobí, že všechno v biologickém koši zmizí, aby se mohla živit celá rodina? Ukážeme vám, které byliny a léčivé rostliny jsou v sezóně na jaře, co byste měli věnovat pozornost při sběru a jaké rozmanitosti použití jsou pro jedlé divoké rostliny.

Super jídlo? Venku v zahradě

Co takhle jít na vlastní zahradu místo toho, aby šel do supermarketu a jíst vitamínové šampióny na prahu místo drahých „superfood“ z Číny? Pozvěte své hosty k večeři ve vlastní zahradě: Salát s pampelišky, kopřivy a cizrnou, s divokou česnekovou polévkou, jako hlavní chod Giersch s Gundermannem a kořenem pyré z pampelišky a jako dezertní želé vyrobené ze sedmikrásky, woodruff a bezzrnného ovoce.

Na jaře se rostliny probudí z mrazivého vězení a tlačí na povrch. Mnoho z těchto bylin chutná dobře - a to bylo zapomenut mezi skleníky a pomeranče z Kalifornie. Divoké byliny jsou ideální pro zdravou stravu: v průměru mají několik vitamínů, minerálů a životně důležitých látek, jako jsou pěstované rostliny ze skleníku.

Jedlé byliny a léčivé rostliny na jaře - přehled

V březnu, dubnu, květnu můžeme sbírat:

  • Gundermann: Listy chutnají jako koření
  • Mladé kopřivy: Vitamínový kop na polévky, omáčky, saláty a čaj
  • Mladé listy řebříček
  • Listy a květy sedmikráska
  • pampeliška: Listy a pupeny
  • šťovík: Listy
  • Divoký česnek: Listy
    (Varování: Sbírejte divoký česnek, pokud jste si stoprocentně jistí. Vypadá klamně jako jedovatá konvalinka a podzimní nadčasové. Zmatek může stát život.)
  • Česneková úponka
  • Řeřicha
  • Pastýřská peněženka
  • Bachbunge

Všechny tyto byliny můžeme vařit v zeleninové polévce, přidávat je syrové do salátu, do kvarku nebo jogurtu.

Pro čaj vyrobený ze sušených rostlin:

  • Chlapec Malinové listy
  • Blackberry listy
  • Coltsfoot květiny- a listy
  • Mařinka vonná
  • Topolů: Listová tlačítka
  • Chlapec Březové listy
  • Bez květů
  • Listy Ribwort jitrocel
  • Máta peprná
  • Listy a květy Hloh

Všechno klíčí - sbírejte rychle

Začátkem dubna rostou rostliny všude. Mnozí si myslí, že mohou začít sbírat pomalu. U některých rostlin je to dokonce příliš brzy, pro jiné je sezóna teprve začátkem. Ale pozor: Musíte rychle sklízet nějaké pochoutky zdravé kuchyně.

Menší lastovičník vyvíjí s květem alkaloidy - pak je již nemůžete sbírat. Coltsfoot kvete při nízkých teplotách a mizí, když se zahřeje. Léčivé listy můžete stále sklízet, ale už nebudete moci sklízet květiny.

Tlačítko louka má také svůj nejlepší čas v dubnu. Tlačítko malé louky, pimpinelle, je vhodné pro kořenící saláty, omáčky a polévky. Je neoddělitelná od frankfurtské zelené omáčky.

Chickweed

Chickweed zná milovníky domácích mazlíčků jako vitamínový kop pro pěnkavy. Není divu, že to ptáci milují: Obsahuje hrubé množství vitamínu C a expektorančních látek. Venkovní geekové, kteří trpí nedostatkem železa, si mohou pomoci s chickweedem. Kromě železa nabízí draslík.

Chutná sladce, jako směs surové kukuřice a hrášku - proto je vhodný jako doplněk dezertů a dezertů. Kromě slizu obsahuje

  • Tannins,
  • éterické oleje,
  • Flavonoidy a
  • Coumariny.

Vysoké procento zinku je pravděpodobně důvod, proč je naši předkové viděli jako sexuální zesilovač pro muže. Přidejte k tomu

  • Selen,
  • Oxid křemičitý a
  • Měď.

Divoký česnek - žárovka čarodějnice

Hlavní aktivní složky

Flavonoidy / polyfenoly mají antioxidační účinek a chrání buňky. Zabraňují kardiovaskulárním onemocněním, zpomalují zánět a snižují hladinu cholesterolu.

Hořké látky podporují sekreci žaludečních a žlučových šťáv, zajišťují dobré trávení, pomáhají trávit tuk a uvolňují psychiku. Sliznice se starají o sliznice dýchacích cest a zažívacího traktu. Zpomalují toxiny, inhibují zánět a snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Česnekový špenát - chutné jídlo jako lék

Medvědí česnek (Allium ursinum) se běžně nazývá česnekový špenát a to je pravda: je to stejně koření jako zelenina. Tento zásadní jarní pramen nás potěší svými listy z poloviny března. Pór kvete v dubnu a v důsledku toho do květů migruje mnoho příchutí.

Allium ursinum je ideální pro překonání jarní únavy a dodávání tělesné energie po chladné zimě.

Medvědí česnek obsahuje mnoho cenných ingrediencí, jako jsou

  • Pórové oleje,
  • Flavonoidy,
  • Vitamín C,
  • Draslík,
  • Mangan,
  • Hořčík a
  • Žehlička.

Jako by to nestačilo, také to chutnalo skvěle: jako jemný česnek, ale zároveň s pikantním odstínem. Pórové oleje působí proti bakteriím a plísním.

Účinné látky v divokém česneku čistí krev, pohánějí moč, uvolňují hlen a jeho oleje působí proti arterioskleróze. Jarní bylina nám dává příležitost k lahodnému jídlu a zároveň zabraňuje srdečním infarktům a mrtvici. Snižuje krevní tlak a cholesterol.

Pomáhá také nepřímo vyhlazovat pokožku na jaře. Divoký česnek podporuje detoxikaci a odkyselení a trávení, a tak pomáhá tělu napnout pokožku.

Bylinná rostlina rozvíjí svou největší léčivou sílu na konci dubna do začátku května.

Bärlauch - Místa

Můžeme snadno zasadit divoký česnek sami. Nejjednodušší způsob je získat rostliny ze zahradního centra a používat je. Allium ursinum není příliš slunečné, ale má rádi bohatou humusovou a vlhkou půdu. V přírodě je to lesní rostlina a miluje bažinaté lesy. Dno lipského lužního lesa, dříve lužní Pleisse, Weisse, Elster a Luppe, je bílé v dubnu před divokými česnekovými květy, které nasákají vzduch svou kořenitou vůní.

Pozor: nebezpečí záměny

Divoký česnek lze snadno zaměnit - s jedovatými rostlinami Herbstzeitlose, Arumstab, konvalinka a tuleňů Solomon. Takže pokud si nepřejete přivést ďábla do vaší kuchyně, sbírejte divoký česnek, pouze pokud jste si naprosto jistí, že to je.

Nejlepší je zasadit „žárovku čarodějnice“ do vlastní zahrady. Nebo můžete jít s odborníky. To je každopádně trendy, protože kořenící bylina je chráněna přírodou: venku ji můžete vytrhávat pouze pro vlastní a každodenní potřeby.

Nejdůležitější rozdíl od externě podobného, ​​ale vnitřně jedovatého: divoký česnek má na spodní straně listu kýl, který jasně prochází celým listem. Konvalinka a těsnění Solomon nemají tuto značku. Bylinu vždy vybírejte venku se stonkem. To je jediný způsob, jak zabránit tomu, aby se list lilie údolí náhodou ztratil ve vašem salátu.

Kdy je nejlepší čas na sběr divokého česneku?

Divoký česnek květy v dubnu a květnu. Nyní jsou živiny v květinách, stoncích a cibulkách. Nebereme to však z volné přírody, aby se zachovala populace této rostliny, která již není běžná.

Mladé listy však sklízíme v březnu a začátkem dubna. Můžeme je použít čerstvé, zmrazit je, vložit do oleje nebo je jinak uchovat, takže máme zásoby po celý rok. Chutnají nejlépe svěží.

Divoký česnek v kuchyni

Všechno o rostlině se dá sníst. Cibuli používáme v kuchyni jako česnekovou cibuli. Plody mohou být dušené, stonky květů slouží jako koření. Jarní bylina je všestranná. Méně dominantní než česnek, přizpůsobuje se různým příchutím a stále dává pokrmům jedinečný nádech. Divoký česnekový pest s olivovým olejem je víc než pouhý tip pro omáčky na těstoviny. Divoký česnek v bylinném dresinku také dělá nenápadný kukuřičný salát zážitkem.

Lepší než jeho příbuzný, dotěrný česnek, může být také použit jako vlastní zelenina - odtud název česnekový špenát. Vaříme celé listy česneku a jíst je jako špenát. To se hodí zvláště u brambor, těstovin, knedlíků a jiných škrobových příloh s malou chutí, které vyrovnávají silnou vůni póreku. Stejně jako u všech bylin: léčivé látky se nejlépe udržují v syrovém stavu.

Česnek s menší vůní

Medvědí česnek má oproti česneku velkou výhodu. Chlorofyl zeleného póreku nám brání odpařování sirných látek z pórů jako s česnekem. S „žárovkou čarodějnice“ cítíme jen z úst, a ještě méně než s jeho bratrancem.

Yaw

Představte si petrželku a mrkev, která roste svěže ve vaší zahradě, aniž by museli dělat cokoli. Už jste nyní proklínal tento „plevel“, vytrhnul ho, vyhodil do organického odpadu a nadával tento „mor“ každý rok - i když víte, že ho můžete také zpracovat na zeleninu? To je způsob, jak zahradníci jednají s blízkým příbuzným mrkve a petrželky, která chutná podobně. Konkrétněji, Giersch chutná jako směs mrkve, petrželky, špenátu a celeru.

Zeleninářští zahradníci by měli Giersche milovat a nenávidět to. Může být vždy sklizeno a je vždy čerstvé. Překonává téměř všechny saláty a zeleninu hrubým množstvím vitamínů a minerálů. Může být použit jako zelený hnoj a jako základ pro kompost. Může být univerzálně použit v kuchyni.

Vynikající divoká zelenina je stejně svěží jako petržel, lahodná do polévek, salátů a omáček a bohatá na cenné látky. Tento „plevel“ obsahuje čtyřikrát více vitamínu C než citron, plus železo, měď a mangan. Detoxikuje, čistí krev a řídí tok moči.

Půda roste téměř všude. V zahradách rychle přerůstá celý prostor a dává přednost poloostrova a stínu. Sklizeň je velmi snadná. Chcete-li to provést, vytrhněte mladé listy.

Listy můžete nakrájet syrové na salát, tvaroh nebo máslo nebo vařit jako špenát. V zeleninové polévce používejte podobně jako petržel.

Rozdíl mezi Gierschem a Schierlingem

Socrates zemřel po pití hemlocku. Aby se vám to nestalo, když usrkáte to, co jste považovali za chamtivou polévku, věnujte pozornost následujícímu: Giersch se liší od jedovatého hemlocku trojúhelníkovým řapíkem v průřezu a jeho vůní připomínající petržel.

Ribwort a bílý jitrocel

Jitrocel, pampeliška a jetel jsou tři typy nepropustných okrajů. Rostou na neřezaných trávnících, na úhorech nebo na nábřeží. Málokdo zná požehnání jitroce, i když je všudypřítomné.

Jitrocel působí proti bakteriím, pomáhá se záněty žaludku, gastrointestinálním zánětem, průjmem a syndromem podráždění střev. Může být použit pro uhryznutí hmyzem i pro zánět dýchacích cest a hltanu. Jitrocel lze jíst syrový jako salát nebo blanšírovaný jako špenát.

Kopřiva

Někteří kupují kopřivy v obchodech se zdravou výživou nebo v lékárnách. Tento údajný plevel můžete sklízet kdekoli, kde půda není příliš kyselá. Používejte rukavice, abyste zabránili vrtání vlasů do pokožky. Při vaření ztrácí vlasy ostrost. Chcete-li jíst kopřivy surové, převlékněte je do válečků přes listy nebo je otřete kartáčem. Můžete také zničit bodavé chloupky, pokud listy omyjete studenou vodou.

Rostlina obsahuje obrovské množství bílkovin, vitamínů a minerálů. Detoxikuje lépe než většina ostatních léčivých bylin, řídí moč a metabolismus.

Listy kopřivy chutnají skvěle v polévkách a salátech, tvarohech a sýrech, v jogurtu nebo kastrolech a také jako příloha zeleniny.

Pampeliška

Dobré roste přímo před nosem. Nepřihlíží se k pampelišky, která je například neoddělitelně součástí kuchyně v Turecku.

Účinné látky

Hořké látky v rostlině stimulují trávení a metabolismus, pampeliška také obsahuje

  • Vitamín C,
  • Provitamin A,
  • Kyselina listová,
  • Draslík,
  • Vápník,
  • Žehlička,
  • Karotenoidy,
  • Flavonoidy,
  • Saponiny a
  • Levulin.

Mladé listy na jaře nejen dobře chutnají, ale obsahují také nejvíce vitamínu C.

Jezte pampelišky

Můžeme jíst cokoli z pampelišky, kořenů, listů a květů. Listy pampelišky dobře zapadají do salátu, nejlépe na jaře. Hořká chuť zmizí, když dáme listy do slané vody nebo je necháme vsáknout do salátové omáčky s creme fraiche. Také se páří, když do salátu přidáme mrkev, kedlubny, polní nebo ledový salát. Rajčata také harmonizují s pampelišky. Když jsou syrové, jemně nasekané listy dobře zapadají do bylinového tvarohu nebo bylinného másla.

Listy lze nejen jíst syrové, ale mohou být také vařeny - jako špenát. Quiches, casseroles, polévky nebo omáčky, všechno je možné. Kořen můžeme vařit do mušek a zamíchat ho do dušeného masa, ale také ho péct.

Květiny jsou zasvěceným tipem pro koktejly s alkoholem nebo bez alkoholu. Můžeme je také vařit s vodou a cukrem, abychom vytvořili sirup nebo namočili uzavřené květiny do octa.

Pampeliška jako léčivá rostlina

Lidová medicína používala pampelišky proti gastrointestinálním problémům, proti trávení a pro játra a žluč. Léčivá bylina pohání moč a tím zabraňuje ledvinovým kamenům. V minulosti byl proto kořen nazýván „Pisswurzel“ nebo „Bettpisser“.

Varování: Pokud užíváte léky na ředění krve, neměli byste jíst pampelišky.

Sedmikráska

Sedmikrásky jsou nejen krásné pro děti, které dávají matce kytici květin, ale na jaře nám poskytují důležité aktivní složky. Daisy vytváří krev, plave vodu a uvolňuje hlen. Bílé okvětní lístky zdobí saláty, dezerty nebo polévky.

Lze použít listy i uzavřené poupata a otevřené květy. Květiny chutí sladce a ořechově, listy trochu jako šťovík. Sklízet můžete téměř celý rok, od března do konce podzimu. Květiny chutnají nejlépe na konci jara.

Jako sedmikráska je louka sedmikráska příbuzná dalším jedlým a léčivým rostlinám s pampelišky, řebříčkem a heřmánkem - a váš jazyk si toho všimne.

Rostlina má třísloviny, a tak stimuluje chuť k jídlu i trávicí šťávu ze žaludku, jater a žluči. Čistí krev a potlačuje zánět. Obsažené flavonoidy jsou antibakteriální, antioxidační a protiplesňové. Přestanete krvácet.

Jezte zdravě a dobře

Můžete tedy jíst zdravě a dobře s běžnými rostlinami, které si vyberete přímo ze své vlastní zahrady a které jste až dosud věděli jen jako králičí jídlo. V tomto případě je certifikát z ruky do úst certifikátem kvality. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá požadavkům lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Swell:

  • Dr. Eleonore Hohenberger: aromatické byliny a léčivé rostliny, vydavatelství ovoce a zahradnictví Bavorské státní asociace pro zahradnictví a státní péči, 7. vydání, 2017
  • Ben-Erik van Wy, Coralie Wink, Michael Wink: Příručka léčivých rostlin, Scientific Publishing Company, 3. vydání 2015
  • Renate Hudak: Pěstování bylin sami, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 5. vydání, 2016


Video: Pěstování bylinek - jak předpěstovat bylinky v únoru (Leden 2022).