Léčivé rostliny

Jehněčí salát


Kukuřičný salát - zvláště zdravá místní zelenina

„Pokud nedostanu Rapunzeln k jídlu, zemřu,“ říká pohádka bratří Grimmů Rapunzel, která také dala jehněčímu salátu jméno Rapunzelsalat. Jehněčí salát se botanicky nazývá Valerianella a souvisí s valeriánem. Je to jedna z mála zeleniny, která se dá pěstovat také v zimě. Díky tomu je zelenina oblíbená u kupujících i pěstitelů. K kultivaci je zapotřebí jen malá tepelná energie a rostlina je relativně snadno ošetřitelná a neklade příliš vysoké nároky na kvalitu půdy. Klíčení se začíná inhibovat při teplotách nad 20 stupňů Celsia, a proto se zelenina sklízí hlavně od října do prosince nebo v květnu.

Jak zdravý je jehněčí salát?

Kukuřičný salát je jedním z nejzdravějších druhů salátů. Obsah vitamínu C je dvakrát až třikrát vyšší než v hlávkovém salátu. Kromě toho je zelenina bohatá na provitamin A, beta-karoten, kyselinu listovou, železo, fosfát, hořčík, draslík a vápník. S pouhých 14 kcal na 100 gramů je jehněčí salát vítaným představitelem nízkokalorické stravy. Zdravá zelenina je také považována za domácí lék na depresi v zimě. Analýzy Ökotest však ukázaly, že při konvenční kultivaci existuje riziko, že se toxiny v listech hromadí. (vb)

(Obrázek 1: TwilightArtPictures / fotolia.com)

Informace autora a zdroje


Video: Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou - Radek KašpárekOla Kala (Leden 2022).