Zprávy

Používejte ovoce a zeleninu úplně?


Od listů k kořenům: používat vše pro ovoce a zeleninu?
Je to síla zvyku: ti, kdo připravují čerstvé ovoce a zeleninu, hodí do koše například mrkevní zeleň, celerové listy, okurkové slupky a dýňová semínka. „Příliš dobrý na to, aby byl vyhozen,“ říkají příznivci nového trendu „Od listů po kořeny“. Přeloženo, což znamená „od listů k kořenům“. Cílem není jednoduše zahodit jedlé části ovoce a zeleniny, jako jsou misky, listy, kořeny a stonky, ale použít je. Mezitím se kuchařské knihy zabývají výhradně tímto tématem a na internetu existují návrhy receptů o tom, jak používat melounové slupky a avokádová semínka. Někteří lidé vrásčili nosy a ptali se sami sebe: je to možné?

Ve skutečnosti lze rostlinnému odpadu zabránit jednoduše tím, že se vyhneme loupání některých druhů ovoce a zeleniny. Takže můžete jíst okurky, mrkev, pastinák, ředkvičky a kiwi po důkladném omytí jejich kůží. Například, čipy mohou být připraveny z listů zelí savoy a kapusta. Zeleninový vývar, jako je cibule, celer, mrkev, fenykl, ředkvičky, pór nebo houby, lze použít pro zeleninový vývar: Chcete-li to provést, sbírejte zbytky v mrazicích pytlích v mrazničce, dokud nebude dostatek na jeden hrnec vývaru. Dýňová semínka a semena papája, pokud jsou správně zpracována, jsou také jedlá.

Jsou však všechny části rostliny zdraví nezávadné? Profesor Dr. Sabine Kulling z institutu Max Rubner (MRI) doporučuje opatrnost: »Části rostlin, jako jsou mrkve zelené nebo listy kedlubny, byly prozatím málo zkoumány na rezidua, protože se neočekává, že budou konzumovány jako jídlo. Nelze proto vyloučit, že mohou být kontaminovány pesticidy nebo jinými nežádoucími látkami. "

Je také sporné, jaký vliv má způsob přípravy na vlastní sloučeniny rostliny. Je známo, že surové zelené fazole obsahují toxické látky, které se během vaření ničí a jsou pak neškodné. Takové vlastnosti však (zatím) nejsou známy ze všech složek všech druhů ovoce a zeleniny. Proto: Pokud si chcete vyzkoušet kmen, kmen & Co, měli byste se o tom předem informovat. Hedda Thielking, resp

Informace autora a zdroje



Video: 10+1 Otázek - Ovoce a zelenina (Leden 2022).