Zprávy

Klasika na Vánoce - kapr vhodným půstním pokrmem


Vánoční klasika: Kapr se často podává ve sváteční dny

Kapři se někteří milovníci ryb vyhýbají kvůli své pověsti, že jsou zvláště tlustí, ale ryby se často podávají během sváteční sezóny. To má co do činění s křesťanskou tradicí, protože Štědrý den by měl být slaven půstním úsudkem.

Kapr se považuje za tuk

Mnoho spotřebitelů se kaprům vyhýbá kvůli své pověsti, že jsou zvláště tlustí. Ve skutečnosti obsahuje více tuku než mnoho jiných ryb, ale ve srovnání s většinou masa stále prochází štíhlou. Dodává také významné množství minerálů, jako je fosfor a železo, vitaminy B a vitamin A. Německá společnost pro výživu (DGE) doporučuje jíst ryby dvakrát týdně. Lahodné recepty na kapry najdete mimo jiné na internetu. Kapr přichází ke stolu v Německu zejména na Vánoce.

Klasika na Vánoce

V mnoha částech světa je kapr o svátcích velmi populární. To se vrací k křesťanské tradici oslavování adventu jako postní, hlásí Federální centrum pro výživu (BZfE).

Štědrý den jako vrchol adventu a předvečer Štědrého dne by se proto měl slavit speciálním pokrmem nalačno.

Po mírném poklesu v posledních letech podle BZfE (112 gramů na obyvatele) v roce 2016 opět vzrostla spotřeba na hlavu.

Kapr se řadí na čtvrté místo v žebříčku popularity sladkovodních ryb za pstruhy, pangasiusy / sumce a candáty.

Chuť je popsána velmi odlišně

Popisy chuti sahají od slámy, nevýrazné nebo zatuchlé až po ořechové. Odborníci vysvětlují:

Kapr upřednostňuje stojaté nebo pomalu tekoucí vody s pískem a bahnem a bohatou vegetací.

Během letních měsíců mají ryby také tendenci mít zatuchlou chuť díky absorpci určitých druhů řas.

Hlavně zrcadlový kapr v nabídce

Ryby jsou nejvyšší kvality na podzim a v zimě. Po rybaření zůstal chovaný kapr ještě před zahájením prodeje na nepřetržitém bazénu u Fischwirt; to výrazně zlepšuje chuť.

Kapry se nabízejí téměř výhradně čerstvé, celé nebo jako filé.

Zrcadlový kapr se hlavně nabízí jako potravina ryb. Mají málo nepravidelně rozložených a větších „zrcadlových vah“. Jedna kopie váží jeden až dva kilogramy.

Smažené nebo vařené

Pro pečení - obalovaná verze je oblíbená, na jihu se tradičně konzumuje - kůže se musí oloupat. Funguje to dobře se lžičkou.

U kapra modři - uvařená verze - musí kůže a vrstva hlenu zůstat neporušená. Když se přidá ocet, kyselina reaguje se hlenem a pak kůže zčervená.

Čerstvost ryb poznáte podle tmavě červených žábrů a kaudální ploutve, která se kroutí při přípravě čerstvě poraženého kapra. (inzerát)

Informace autora a zdroje



Video: NÁŠ ŠTĚDRÝ DEN 2019 (Leden 2022).