Zprávy

Vážné hygienické nedostatky v cukrárnách: prokázaná vysoká hustota zárodků ve zmrzlině

Vážné hygienické nedostatky v cukrárnách: prokázaná vysoká hustota zárodků ve zmrzlině


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Střevní bakterie: Hygienické nedostatky zjištěné u kontrol v cukrárnách
V horkém letním dni není nic chladnějšího než chutná zmrzlina. Chutná nejlépe z cukrárny. Často to však není tak čisté, jak prokázalo vyšetřování Hesenské státní laboratoře. Odborníci zjistili nedostatky v hygieně a bakterie byly objeveny v mnoha vzorcích.

Léčivé kalorií v létě
Pro mnoho občanů zahrnuje hezký letní den dopřát lahodnou zmrzlinu. Odborníci na zdraví však nedoporučují nadměrnou spotřebu, protože zmrzlina je v létě jednou z typických pastí na kalorie. Ne všechny odrůdy jsou kalorické bomby. Stále více zmrzlinových salonů dnes používá zmrzlinu s nízkým obsahem kalorií s tvarohem, jogurtem nebo stevií. V některých zmrzlinářských salónech je zanedbávána hygiena. To bylo prokázáno v současné studii.

Pravidelné kontroly
V Německu se na hlavu a rok spotřebuje asi osm litrů zmrzliny. Aby bylo zajištěno, že požitek ze zmrzliny zůstane v létě potěšením, jsou úřady se zmrzlinou a kavárny pravidelně kontrolovány oficiální inspekcí potravin - a to i v Hesensku.

Tam jsou vzorky ledu odebírány ze sortimentu příslušnými veterinárními úřady a zkoumány ve Hesenské státní laboratoři.

Podle zprávy laboratoře muselo být letos v létě kvůli špatným hygienickým standardům (15,4%) zamítnuto 40 z 259 těchto plánovaných vzorků.

Žádné patogeny
Podle informací došlo k mírnému nárůstu míry stížností ve srovnání s předchozím rokem (11,9%).

Konkrétně čtyři ze 43 vzorků ovocné zmrzliny (9,3%), 17 ze 126 vzorků mléčné zmrzliny (13,5%) a 19 z 90 vzorků „zmrzliny“ (21%) - zmrzlina, která byla uváděna na trh pod názvem „zmrzlina“ je uváděn na trh a může také obsahovat rostlinný tuk, např. Jahodová zmrzlina.

"Tato zjištění nebyla škodlivá pro zdraví, takže můžeme ujistit spotřebitele," uvedl ředitel Hessianské státní laboratoře Prof. Dr. Hubertus Brunn, s.

"Protože v žádném vzorku jsme nenašli salmonelu nebo listerii."

"Indikátory špatné hygieny a fekální kontaminace"
„Všechny detekované bakterie pocházely z čeledi Enterobacteriaceae, které jsou také součástí zdravé střevní flóry u lidí a zvířat. Slouží jako ukazatel špatné hygieny a fekální kontaminace, “řekla Brunn.

„Důvody pro bakterie ve zmrzlině téměř vždy spočívají v nesprávném zacházení s kopečkem zmrzliny. Ty jsou často drženy ve stojaté vodě nebo dokonce otírány nečistými hadry, “řekl ředitel.

Nedávná studie německých vědců také ukázala, že čisticí potřeby jako hadry nebo houby jsou skutečnými odstředivkami.

Odborníci doporučují, abyste kuchyňské houby nemyli, ale místo toho je pravidelně likvidujte (asi jednou týdně) nebo je vyměňujte za nové.

Cream stále stávkující
Kromě vzorků zmrzliny byl z každého zmrzlinového salónu vyšetřen také vzorek šlehačky ze strojů na výrobu zmrzliny. Ze 102 vzorků muselo být 50 kvůli špatné hygieně odmítnuto.

To odpovídá míře stížností kolem 49 procent, což je výrazně méně než v předchozím roce (cca 61%).

„Bohužel stále vysoký počet stížností je stále způsoben nesprávnou manipulací se zařízeními, nedostatečným čištěním a dezinfekcí, jakož i chybějící a nedostatečnou údržbou zařízení,“ vysvětlil ředitel Brunn.

"Pokud tekutý krém zůstane v zařízení přes noc a není dostatečně ochlazený, mohou se tam bakterie množit vesele." Porézní těsnění, ve kterých se mohou bakterie usadit, se nevyměňují v požadovaném rozsahu, “říká Brunn. (inzerát)

Informace autora a zdroje


Video: Výroba zmrzlin (Smět 2022).


Komentáře:

  1. Shaheen

    Děláte chybu. Navrhuji o tom diskutovat. Zašlete mi e -mail v PM, budeme si promluvit.

  2. Hyancinthe

    Váš názor, toto je váš názor

  3. Camero

    the first WHO searches that ALWAYS finds

  4. Gerrard

    Anyone who does not think about distant difficulties will certainly face near troubles ...

  5. Kennan

    It is stupidity!

  6. Alonso

    K dispozici je web pro téma, které vás zajímá.



Napište zprávu